Kokeellinen keittiöni on täysin vehnätön, sillä elimistöni ei kestä vehnää nieltynä, saatika että voisin vehnäjauhoihin edes koskea.
En siis noudata gluteenitonta ruokavaliota vaan täysin vehnätöntä (ja
tattaritonta). Itseäni ärsyttää se, että suurin osa gluteenittomista tuotteista on täyttä höttöä ja tärkkelystä, jos siis eivät sisällä vehnää/tattari. Ne eivät myöskään maistu miltään. Vehnäallergia/yliherkkyys aiheutti hieman hankaluuksia leipomishullulle, kunnes tutustuin
kaurajauhoihin ja rakastuin. Toki kaura rajoittaa sitä, mitä voi leipoa, sillä siinä ei ole sitkoa. Korvaan vehnäjauhot yleensä samalla määrällä, kuin reseptissä on, MUTTA kaurajauhoja joutuu yleensä laittamaan vähän enemmän. Jokainen, joka leipoo paljon osaa kuitenkin näppituntumalla sanoa, milloin taikina on oikeanlaista, eikö jep? Leipomukseni ovat siis aika tuhtia tavaraa, kun käytän niissä täysjyväkaurajauhoja... Yleensä ostan Provenan jauhoja, koska niitä nyt satutaan myymään lähikaupassa. Kaura on rukiiseen ja vehnään verrattuna törkykallista, mutta mitäpä sitä ei terveellisen ruokavalion eteen tekisi? Testiryhmäni (sukulaiset ja ystävät) eivät ole valittaneet ja kaikki ovat selvinneet kokeiluistani hengissä.
Ystävätoverikaveri pyysi pannariohjetta, joten tässä sellainen tulee! Kyseessä on maailman paras pannukakku, versio-mikä-lie ja olen saanut sen serkultani noin 10 vuotta sitten ja reseptikirjastani päätellen muokannut sitä lisää. Ohje on syvään uunipellilliseen. Huvittavaa on, että tässä asunnossa on tasan yksi uunipelti ja se on kaikkea muuta kuin syvä. Oma pannarini on leveydeltään tyyliä täytekakku, sillä se on näppärä tehdä silikonikakkuvuoassa, jolloin puolitan tämän alla olevan ohjeen määrät.
5 dl vehnäjauhoja (eli kauraversioon saman verran kaurajauhoja ja niitä voi lisäillä tarpeen mukaan)
1,5 dl sokeria
1 tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
1 tl vanilliinisokeria
-> sekoita kuivat aineet keskenään
1 l maitoa
2 munaa
100 g sulatettua rasvaa
-> sekoita kuiviin aineeksiin ja anna hiukkasen turvota, jos käytät kaurajauhoja. Pellille leivinpaperi ja uuniin 225C noin puolituntia.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti